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Des plantes aux multiples vertus, infusées dans l’eau pour en extraire les saveurs et les bienfaits. Un Français sur deux est adepte des infusions. Elles sont souvent dégustées l’hiver, mais elles deviennent aussi des boissons rafraîchissantes. Pour concocter une tisane froide, il faut d’abord une plante de grande qualité. Alain Bosc-Bierne cultive trois hectares de menthe poivrée. « Elle est très riche en menthol, c’est ce qui donne ce petit goût agréable et très frais. »

Deux tonnes de menthe sont récoltées ce matin. Direction ensuite la ferme où la menthe est coupée puis séchée à température ambiante. La menthe est ensuite livrée dans une usine pour être transformée en tisane froide. Elle sera mélangée aux feuilles de cassis, de verveine ou encore de thym. L’enseigne Les 2 Marmottes a créé treize références d’infusions destinées à être bues froides.

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